עישון בשר

פעם לפני המון המון שנים ישב לו האדם הקדמון אחרי יום ארוך של ציד ממותות וחשב ,

מה לעשות עם כל הבשר ? איך לשמור עליו שלא יתקלקל לי ? הרי לא כל יום צדים ממותה…

ומכיוון שהיה עייף מאוד הניח את הבשר ליד המדורה,זרק כמה ענפים לאש ונרדם.

בבוקר גילה שהבשר מוכן לאכילה ובעל טעם נפלא . מהחום והעשן התבשל כל הבשר ונשמר הרבה זמן.

טוב, אז אולי זה לא בדיוק היה ככה אבל זה הרעיון הכללי.

כבר לפני שנים רבות רבות גילה האדם כי בשר או דגים שהושארו ליד מדורה מעשנת, מקבלים תכונות ששומרות עליהם מקילקול וגם טעם חדש ונהדר.

עם הזמן השתכללה הכנת הבשר לפני העישון והוקמו מיתלים לתלייה או רשתות לצלייה,ועד היום אפשר עדיין לראות שבטים ילידיים מכינים ומשמרים ככה בשר ודגים.

 

 

היום,לרובנו יש מקרר ווגם סופרמרקט קרוב ואין לנו צורך בעישון אלא כדי להנות מהטעם שלמדנו להכיר ולאהוב.

בשר בקר, עופות, דגים, גבינות, אגוזים ואפילו וויסקי כולם מרוויחים מהעישון, בעיקר בטעם וגם בהשתמרות של חומרי הגלם.

בלי המצאת טכניקת העישון לא היינו נהנים כיום מגבינת גאודה מעושנת, וויסקי טוב, פסטרמה,

או מבחר נקניקים,ולא נוותר על הפייבוריט היהודי סלמון מעושן על בייגל ( עם גבינת שמנת או בלי..).

 

רוצים לדעת כמה זה פשוט לעשן בשר?

בואו לקרוא עוד וללמוד.

 

למידע נוסף על עישון בשר לחץ כאן או צלצל 08-9364540