תערובות יבשות לתיבול לפני העישון
אפשר להוסיף מעט שמן לכולן כדאי שהתבלינים ידבקו לבשר יותר טוב.
למשל- תערובת של פפריקה מתוקה או חריפה,עם שום ופלפל שחור
למשל- חרדל,שום,שמן זית,מלח ופלפל
למשל- דבש,קינמון,או מעט סילאן
למשל- צ'ילי מתוק או חריף ושום
למשל- שבבי בצל ,פלפל חריף,עלה דפנה,פלפל אנגלי,ויין אדום
מתכון להכנת אווז מעושן
רצוי לעשן את השוקיים או החזה וכדאי להשאיר שומן לעסיסיות
להכין תערובת תיבול:
(כמויות לפי כמות הבשר ולפי הטעם)
שמן
פפריקה חריפה
פפריקה מתוקה
שום כתוש
מלח
פלפל שחור גרוס / טחון
ניתן להוסיף דבש או סוכר חום
למרוח את הבשר היטב ולהכניס לקירור לכ 5 שעות.
לחץ כאן לפרטים נוספים ורכישה או צלצל אלינו 08-9364540
תערובת תיבול לירכי עוף
1/2 בקבוק יין לבן יבש
4 כוסות מים
1 כוס מלח
1 כוס תערובת תבלינים לעוף לפי טעמכם
בכלי עמוק מערבבים מים,יין ומלח עד שנמס.
מוסיפים את העוף למרינדה ומשאירים בקירור לחמש שעות
מוציאים את העוף ומנגבים היטב.
מורחים את התיבול על העוף
מניחים במעשנת כדאי להפוך מצד לצד כל 50 דקות בערך.
התוצאה הסופית – כרעיים זהובות וטעימות.
עישון עוף שלם
לכבוש בתערובת הכבישה שהוזכרה למעלה ( מים+מלח+סוכר)
אליה אפשר להוסיף דבש,מעט סויה ( רצוי דלת מלח) ושום
או
שמן זית + פלפל+ תבלינים טריים כמו רוזמרין,טימין,אורגנו ועשב לימון.
להשרות את העוף במקרר ליומיים.
להוציא לפחות שעה לפני העישון כדי שהבשר יגיע לטמפרטורת חדר
לעשן.
תערובת התפוז של ג'ף – EZIDRI
(להכנת כוס אחת)
1 כף קליפת תפוז מגוררת
1/3 כוס מיץ תפוזים או ליקר תפוזים
1/2 כפית חרדל
2 שיני שום כתוש
1 כפית דבש
1/2 כפית פלפל ירוק גרוס
1/2 כפית מלח
1/2 כוס שמן זית
חופן עלי סלרי קצוצים גס
מערבבים היטב את כל המרכיבים ומורחים בנדיבות על המזון.
לשמור בקירור או בהקפאה – אפשר להשתמש בתערובת עד לשימוש הבא
למידע וקניית מעשנת לחץ כאן או צלצל אלינו 08-9364540
תערובת עשבי תיבול
(להכנת כוס אחת)
1/3 כוס בצל קצוץ דק
2 כפות עלי טרגון מיובשים ומפוררים
1 כף פלפל לימון
1 כף אבקת שום
1/3 כוס שמיר
2 כפות אורגנו מיובש
1 כף זרעי סלרי
1 כפית פתיתי פלפל מיובשים
מערבבים היטב את כל המרכיבים ומורחים בנדיבות על המזון.
התערובת תישמר בקירור מספר ימים.
משרה יוגורט
2 שיני שום כתושות
3 כפות שמן זית
150 גרם יוגורט טבעי
1 כפית נענע טרייה קצוצה או ½ כפית נענע מיובשת
מלח ופלפל שחור גרוס
מערבבים היטב את כל המרכיבים ויוצקים בנדיבות על המזון בכלי שטוח או בשקית ניילון אטומה.
משרים 12 – 2 שעות.
למידע ומתכונים נוספים לחץ כאן ( באנגלית )
משרה בנוסח מזרח אסיה
4 כפות שמן
2 שיני שום כתושות
1 כפית מירין
1 כף דבש
1 כף ג'ינג'ר מגורר
4 כפות רוטב סויה רצוי דל מלח ובהיר
1 כפית שמן שומשום
1 כף חומץ בן-יין לבן
מלח ופלפל שחור גרוס
לערבב הכל יחד ולהשרות את העוף משעתיים ועד לילה שלם
לפרטים נוספים והזמנות לחץ כאן או צלצל 08-9364540